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富平柿子

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 富平栽植柿子歷史悠久,據有關資料記載,從漢代就開始栽植,距今已有2000多年的歷史。富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個,主栽品種為升底尖柿,為柿樹中的名優品種,營養價值居國內同類產品之冠。富平尖柿出餅率高達26%,是制作柿餅的優良品種,被專家譽為“制餅珍品”。1996年富平大尖柿獲得陜西省名、優、特產品金獎。日本、以色列等國內外柿子專家學者來富平考察交流時,對富平尖柿這一獨特品種都給予了高度評價。
  在曹村、莊里這兩個萬畝鄉鎮,柿園里就更加熱鬧了:紅得發亮的柿子壓彎了枝頭,有的甚至垂在地上。那些蓬勃可愛的小精靈,或翹首枝頭,驚奇地探望豐收的景象,或傲立樹梢,或三五成群地沐浴著暖暖的陽光;有些調皮的,便合伙躲在變成橘紅色的葉下竊竊私語……沉甸甸的果實竟然將胳膊粗的柿樹壓得樹枝欲斷,人們不得不在樹周圍用五六根棍子頂住那些超負荷的枝丫。山坡上那棵年數已久的老柿樹,裸露的“霸王根”龍爪般深深地扎入地下,粗壯的樹身,斑駁的樹皮,蒼古如松,那密密層層的葉子間,綴滿了閃爍的紅燈,如夜空中的繁星,令人遐想:難道這就是傳說中救了餓昏的朱元璋一命,后被封為“凌霜侯”的“千年古柿”?
  相傳元朝末年,出生在貧苦農家的朱元璋,原名叫朱興宗,因天災奪走了其父母及兄嫂的性命,孤苦伶仃的他當了和尚。后來,淮南一帶戰亂四起,民不聊生,朱興宗也就到處乞討。有一年深秋,他流落到了富平北部金甕山下,幾天沒有飯吃的他饑寒交迫,突然看到一棵大柿子樹上掛滿果實,便撿了掉在樹下的熟透的柿子充饑,吃后感覺渾身有勁了,前往毫州投靠了郭子興,并改名朱元璋。16年后,當了皇帝的他仍念念不忘曾救他一命的大柿子樹,專門帶領人馬前去拜訪并瞻仰那棵老柿樹,并建廟以示紀念,還特封那棵柿子樹為“凌霜侯”。
  富平柿子伴著優美動人的傳說已生長了千年,斗轉星移,不變的依然是繁盛的枝葉、累累的碩果,還有那沁人心脾的甜蜜滋味。
  柿子越熟越軟,香味越濃郁。軟柿紅瓤薄皮兒,連著馬錢大的硬蒂兒。摘下一個捧在手里,掐住柿尖輕輕地撕下那透亮的薄皮,濃郁的柿香味撲鼻而來,飽滿的柿汁直溢到嘴角,一下子甜到心窩里。每當這時,淳樸的人們還要特意把樹頂端最大最紅的柿子留給鳥兒們,讓它們也分享豐收的甜蜜與喜悅……
  關于“柿子”名稱來歷,在富平還廣為流傳著這樣一段美麗的傳說呢!
  在很久以前,懷陽(富平)縣境北有座二虎山,山溝里居住了幾戶貧窮的山民,依靠著放牧、開墾、采藥和野果度生。有戶姓翦的山民,老夫婦生育了四個兒子,因家境貧困、生活無度,前三個兒子相繼死亡,唯留下第四個兒子,起名“四子”。四子生得黑虎虎的,聰明勤勞,心地善良,山民們都很愛他,說他是個有出息的好孩子。一日,山外來了個老人帶著個花朵般的丫頭,說什么都不要愿意將自己的小女嫁給忠厚的四子。不幾日,四子和這個姑娘結婚了,前來慶賀的人們都說四子真有福氣,娶了個“天仙女”。冬去春來,四子媳婦從山外娘家回來,帶回了果枝條,四子將枝條插到黑棗樹上,用繩縛起來。第二年,開花結果了,秋末果子熟了,四子請大家來品嘗,大家吃罷都稱贊果子甜美,但叫什么名,誰也說不上來,有個老人說:“這果子是四子搞出來的就叫它‘四子’吧!”后來,山民們懷念四子的功勞,因他姓翦就叫了個“翦四子”,時間長了,字叫轉音,傳出去叫成了“尖柿子”,而富平也就成了遠近有名的柿子之鄉。
  雖然“翦四子”僅是美麗的傳說,但是富平大尖柿子的確因其果碩味甜品質好,深受消費者青睞。這與富平的氣候和水土是分不開的。富平位于陜西省中部,屬關中平原與陜北高原的“過渡地帶”,四季冷暖分明,光照充足,熱量適宜,晝夜溫差大,有利于柿子養分的形成與積累,是世界柿樹當之無愧的優生區。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館里就有這樣的記載:“世界上柿子的主產區為中國,柿子的優生區在富平。”大尖柿經過采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序,在自然條件下加工制作而成的馳名中外的合兒柿餅,個大、霜白、底亮、質潤、味香甜,早在明朝萬歷年間,太師太保孫丕揚就將此作為貢品進獻皇帝。建國以后,曾多次送西北農業展覽館、全國農業展覽館列入地方名產展覽。1980年,國務院曾用它招待外賓。1995年“合兒餅”榮獲第二屆中國楊凌農業博覽會后稷金像獎。近年來,新開發生產的紅餅、吊餅不僅暢銷國內,還出口到韓國、日本、新加坡、俄羅斯、香港等國家和地區。曹村鎮馬坡村已成為全省乃至西北地區最大的柿餅加工、銷售集散地。
  得天獨厚的自然條件,再加上勤勞智慧的富平人民千百年來的培育,富平柿子在世界柿子王國里笑傲群雄,獨占鰲頭。
  如今,中國柿鄉——富平全縣已建成優質柿子基地10.6萬畝,年產鮮柿4000萬公斤,加工柿餅800萬公斤。富平柿子、柿餅不僅銷售到北京、上海、深圳等大城市,還走出國門,漂洋過海,暢銷歐、美和東南亞市場,為農民換回上億元鈔票。2008年8月,國家質量監督檢驗檢疫總局發布公告規定對富平柿餅實施地理標志產品保護。
  近年來,柿子產品開發得到較快發展,除了柿餅,柿果被開發加工為柿汁、柿酒、柿醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖等系列產品,使得柿子大家族更加繁茂。
  金秋十月,正是柿子成熟的季節,滿川遍野,大片大片的幼林已掛果收益,那密密層層的紅,渲染著一川秀色,給富平人民帶來了甜蜜和希望……( 黃 瑋 王臘梅)
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發表時間 (2014/10/24 0:35:33)
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